「酸菜白肉鍋」 #おつまみレシピ #簡単レシピ #簡単美味しい #鍋物 #白菜レシピ │ 美LifeNavi

コメント（1件）

@eri.sommelier.otumami より:

2024-01-08 16:40

えり|身体をいたわるおつまみです
作ってくれたら #おしゃレシピ #ミニマルレシピ共にタグつけてね♡

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酸っぱい白菜の漬け物で作る
昨年大人気になった「酸菜白肉鍋」
大好きで、家で簡単に美味しい食べられるよう
レシピにしてみました！

自己判断にはなるけど酸味が出るくらい漬けると美味しい！
ただ漬け物より塩分量は少ないので
長期保存は向きません。

漬け汁と漬けた白菜、干し椎茸のだしで
うまうま〜飲み干したいスープです
好きな具材でOK(豚バラは使ってほしい)
シメはお好きなもので！(スープ残らない可能性あり)

味が薄い場合は塩で調整してね！
お好みで炒りごまやごま油を足しても

それではどうぞ

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酸っぱい白菜「酸菜白肉鍋」
⏰10分(白菜を漬ける時間は除く)

【材料2人分】
・白菜　400g(1/4個）
・塩　8g(白菜の重さの2%)
・昆布　8g
・干し椎茸　4個
・水　600ml
・白菜漬け汁　大さじ3
・豚バラ薄切り肉　250g
・ネギ　10cm
・えのき 50g(1/2袋)
・しめじ　1/2株
・春菊　40g
・豆腐　1/2丁
・胡麻　適量
・ごま油　適量
・塩　適量

つくり
・白菜は洗って水気を切り、塩を葉の間に塗る。清潔な保存容器やジッパー付き保存袋に白菜、昆布を入れる。上下を返しながら水分が出て発酵し泡が出てくるまで2～3日間常温でおく。
・保存容器に水、干ししいたけ入れ、冷蔵庫で一晩おく。

①白菜を3cm幅に切る。豚バラ薄切り肉は食べやすい大きさに切る。ネギは1cm幅の斜め切りにする。えのきは根を落とし1/2に切りほぐす。しめじは石づきを切り落とし、小房に分ける。春菊は洗い半分の長さに切る。
豆腐は食べやすい大きさににる。出汁を取った干し椎茸は硬い軸先は切り落とし、食べやすい大きさに切る。

②鍋に1の切った具材を入れ、干ししいたけの戻し汁、白菜の漬け汁を入れる。
フタをして中火で熱し2～3分煮る。フタを開け、さらに3～4分煮る。味見をし薄ければ塩で調整する。
お好みでごま油と胡麻を振る。

【ポイント】
・夏は白菜は塩漬け後、冷蔵庫で保存する。
・3日後以降は冷蔵庫で保存する。
・様子を見ながら酸味が出るまで漬けるとより美味しい。
・長期保存不向きの塩分量です。

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いつもいいね、ありがとうございます♡
つくレポ、コメント非常に喜びます！！

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