【里芋の磯辺揚げ】簡単里芋レシピ │ 美LifeNavi

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Eiji: Cooking notes /エイジ料理ノートより:

2022-10-05 16:40

【里芋の磯辺揚げ】
《材料》2人前（一口サイズ10個分）
・里芋（皮付き）200g
（皮を剥いた物　165g）
・塩　ひとつまみ（約1g）
・片栗粉　大さじ1（約7g）

・揚げ油　適量

（仕上げ）
・塩　少々
・青のり　少々

《作り方》
1.里芋を洗い、包丁で一周ぐるりと皮に切り込みを入れる。

2.耐熱の容器に入れて軽くラップをかけ、500wの電子レンジで約6分加熱する。
竹串などを刺してスッと入ればOKです。
※里芋が大きければ、半分に切っておく。

3.里芋が熱いうちに皮を剥き、フォークで軽く潰し、塩と片栗粉を加えて混ぜる。

4.スプーンで一口サイズ（約13g）に取り、170度の油で表面がカリッとなるまで揚げる（約2〜3分）。
※フライパンに多めの油で、揚げ焼きにしてもOK！

5.揚げたての里芋に、塩と青のりを振って完成です！
※青のり以外にも、カレー塩や抹茶塩も美味しいです。お好みのお塩を振りかけてお召し上がり下さい。

［ポイント］
1.里芋の皮に切り込みを入れておくと、加熱した後に皮が剥きやすくなります。

2.下茹でしてからそのまま唐揚げにするのとは違った、外はカリッと中はねっとり柔らかな食感が楽しめます。

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