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【焼き魚の食感が変わる】元ミシュラン2つ星シェフが教える魚のポワレ “皮をパリッと美味しく”焼く方法【料理人城二郎】クラシル #シェフのレシピ帖
2022.09.04
料理 レシピ 簡単
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▼見たいシーンに飛んでみてくださいね
0:13 城二郎シェフ&本日のレシピ紹介
0:28 材料はこちら!
0:37 ポワレ…ってなに?
0:49 調理スタート!
2:33 下処理ができたので焼いていきますよ〜
6:30 付け合わせを作ります!
7:50 アプリでも見ることが出来るって知ってました?
8:23 いただきます
9:00 かっこいい…
コメントお待ちしております!
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臭みの出る魚を使わないから臭みを身に入れない方法が分からないんですよね
一番おいしい皮から出た油うま味をとっちゃうんですね。。
自分のチャンネルだと輩風の成りなのにクラシルだとさわやかで草
誘導されますね話が面白いです。
うわ、丈二郎さんが顔出しで出てた、びっくりしたw
本格フレンチのシェフの仕事を見るの普通に貴重すぎでしょ
すごい丁寧なのでお魚焼くたびに見返してます(・∀・)!
わかりますよ、はぁい。ポワールで焼くからポワレというのが近年の主流ですね。もう一つの意味のパンに蓋をして素材の持つ水分だけでオーブンで蒸し焼きにする料理法はもはや廃れてしまったんでしょうか。
行きます そこに
城二郎