「大人のステーキ」極上焼き加減 #おつまみレシピ #簡単レシピ #簡単美味しい #簡単つまみ #ステーキ #肉料理 │ 美LifeNavi

コメント（1件）

@eri.sommelier.otumami より:

2023-12-24 16:40

えり|身体をいたわるおつまみです
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今日は「大人のステーキ」です
ヒレかモモ肉だけど柔らかくジューシーに
オイルやバターをかけながら焼くアロゼ、
アルミホイルにつつみ余熱で火を通し
出来上がりはレアに

ソースがかかった「グラタン・ドフィノワ」も
美味しい〜

是非一緒にどうぞ

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『大人のステーキ』極上焼き加減

【材料2人分】
・牛肉(ヒレかもも肉1.5cm厚み) 2枚(300g)
・塩　小さじ4/1
・粗挽き黒胡椒　ひとつまみ
・EXバージンオリーブオイル　大さじ1
・バター(有塩) 20g
・醤油　大さじ1
・赤ワイン大さじ1
・バルサミコ酢大さじ1/2
・はちみつ　小さじ1

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【作り方】

下準備
・牛モモ肉は冷蔵庫から出し30分程置き常温に戻す。筋切りをし両面に塩胡椒を振る。

①フライパンにEXバージンオリーブオイルを入れ強火で熱し、あたたまったら牛モモ肉を入れる。片面1分半焼き裏返し、バター(有塩)を入れる。バターが溶けたら弱火にし、オイルバターをスプーンですくい、肉にかけながら3分程焼く。取り出しアルミホイルに包み15分ほど置く。

②肉を焼いたフライパンに醤油、赤ワイン、バルサミコ酢、はちみつを入れ弱火で熱し、2〜3ふん混ぜながらとろみがついたら火を止める。

③皿に食べやすい大きさに切った肉をのせる。2のソースをかける。
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【ポイント】
・硬くなりがちな赤身肉はアロゼをする事と、余熱で火を通す事でしっとり柔らかく仕上がる。
・肉の厚みにより焼き時間を調整する。

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いつもいいね、ありがとうございます♡
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