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【うまみ凝縮!簡単おつまみ】鯛の昆布締めのレシピ・作り方
2021.02.23
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切らなくて良い(柵のまま)、塩要らない(塩分控えめの方が美味しい)、1晩じゃなくても4晩でも昆布の旨みが魚の臭みも取ってくれます。
料亭で使う昆布は羅臼昆布、だし昆布でも美味しい。
鯛じゃなくても白身の刺身用であれば代用可!
質問です!昆布はお酒とかお酢で拭く必要はないですか?
簡単で材料も本当に少ないのですが、どこか私的には贅沢な一品に思えるんですよねー。昆布で締めてというひと手間がそう思わせるからかな。鯛も昆布も最高のものを使えば一気に高級品ですしね。余談ですが、先日のライブ、初めてご夫婦で登場を拝見しましたが、「えっ、松嶋菜々子って、やくみつると結婚したの?」と思ったのは私だけでしょうか?(笑)失礼しました。
Yummy
旨み(o-´ω`-)ウムウム美味しそうです。鯛の昆布締め、食べた事ないので作ってみたいです。酢飯とあいますか?野菜の昆布締めも食べてみたいです。
コメント返して頂きましてありがとうございます。是非やってみたいです。
榎本美沙さま こんばんわ。
昨日はライブお疲れ様でした。旦那様がいい味出していました。
榎本さんの料理の仕方が巧かったんですね!(笑)
タイの昆布締め!タイやヒラメスズキなどの白身魚は昆布締めにすると
日本人が開発発見したうま味成分(グルタミン酸)等が浸透し
格段に美味しくなりますよね!
寿司屋に行くとよく頼んで食べていました。
小鯛なんかも〆ると美味しくなります。(とろろ昆布を取った後の板状の物なんかでも。)
つまみにするとはすっごく贅沢極まりますね!(^^♪
ラップにくるんで手毬寿司なんかお手軽で良さそうに感じました。
ちなみに今日晩御飯のおかずは240円という格安の値段で手に入れた上等の冷凍生食用
マグロの漬け(味醂生姜醤油漬け)とそれの付け焼き
フライドチキン用のパウダーで揚げたマグロ角切りフライかみさんと娘2人分合わせて4人分。
(もうちょっとあれば味噌漬けも作りたかったです。)
後はトマトサラダとゴーヤの天婦羅という日本食に飢えた爺料理でした。
いつも長い上に余計な事ばかり書いてすみません。(^^ゞ