醤油麹を普段の料理にもっと使いやすく改良したレシピです。
以前のものは醤油の量が少なく、温度設定も低いものでした。
何度も改良を重ね、塩麹と同じ量で使えるよう普段遣いしやすい配合にしています。
動画内で、ヨーグルトメーカーと常温でのできあがりについても詳しく解説しています。
醤油麹の活用レシピも、どれも簡単で美味しい自慢のメニューですので、ぜひお試しください。
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このチャンネルでは発酵食品を取り入れた、体に優しい簡単料理・腸活レシピをご紹介しています。
腸活に必要な食物繊維と発酵食品を取り入れて、お通じの改善など健康な食生活にお役立てくださいね。
00:00 オープニング
00:27 醤油麹の作り方
03:18 醤油麹の保存法・常温で作る場合
03:56 やみつきキュウリ
08:23 丸ごとピーマンのゴマ醤油
10:56 むね肉の照り焼きチキン
14:28 試食タイム
16:38 エンディング
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◎撮影に使用した調理器具・愛用品・調味料
◆TANICA ヨーグルティア（ヨーグルトメーカー）
◆クイジナート ハンドブレンダー
◆保存用瓶 WECK ガラスキャニスター500ml
◆丸いまな板
◆いしる 3本セット
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◆醤油麹の作り方（塩分濃度12％）
【材料】作りやすい分量
乾燥麹 100g
濃口醤油 300ml
1）ヨーグルトメーカーの容器に乾燥麹、醤油を入れよくかき混ぜたら、フタを閉めて本体にセットする。
2）温度を60度、タイマーを8時間に設定する。
3）清潔な保存容器に移し、冷蔵庫で保存する。
※常温の場合はフタをして2週間〜1か月ほど置く。
※生麹や常温で作る場合は醤油の量を2〜3割減らすと良いです。
※醤油の量を200mlで作った場合塩分濃度は10％
