今回は、家でよく作り、研究を重ねた末に完成した笠原流「肉シュウマイ」をご紹介!
外側はふんわり、中はお肉の旨味が凝縮した肉肉しさを楽しめる究極の肉シュウマイです。ぜひ一度お試しください!
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■肉シュウマイ(4〜5人前)
【材料】
豚ひき肉200g、豚肩ロースソテー用 200g、玉ねぎ 1/2個、ワンタンの皮 20枚ほど、キャベツの千切り 適量、からし 少々、片栗粉 少々、塩 少々
A(砂糖 大さじ1.5、おろし生姜 小さじ2、ごま油 大さじ1、醤油 大さじ1、オイスターソース 大さじ2、コショウ 3つまみ程度)
【作り方】
① 玉ねぎはみじん切りにして
片栗粉(大さじ2)を満遍なくまぶす。
② 豚肩ロース肉を5mm角くらいに切って
軽く刻む。
③ ボウルにひき肉、②を入れ
塩(2つまみ程度)を入れ粘りが出るまで練る。
Aを入れて白っぽくなるまでしっかりと練る。
①を加えさくっと混ぜ合わせ
冷蔵庫で10分ほど寝かせる。
④ ワンタンの皮で肉種を包み
蒸し器で④を中火で10分ほど蒸す。
⑤ 器に盛り
動画中抜けていましたが、豚ひき肉は200gです。詳しい分量などは概要欄に明記してますので参考にしてください。
私は餃子派ですが、シュウマイは作り置きができるのでたくさん作りました。でも美味しくて、家族で食べまくったため作り置き分はあまり残らなかった。また作ります!
キャベツの蒸し器、サイコーです!家庭の事情をよくわかってみえるっ
包丁即ツッコミ入って流石だなと思った
焼売作ってみます
いつも楽しく見させていただいています。昨年定年退職し週に数回は妻に代わり料理しております。この動画を見ていたことでスーパーで粗挽き豚挽肉を見つけたら肉シュウマイを食べたくなりました。レシピからは粗挽き豚挽肉450gに玉ねぎのほかに椎茸の微塵切を加えてワンタンの皮で包み、たっぷり28個できました。蒸すのは電子レンジ(ビストロ)のメニューから手作りしゅうまいを選びました。大振りで肉肉しくおいしく家族にも好評でした。ありがとうございました。