皆さん元気ですか！
「チョコレート食べていますか？」
今日はゼラチンを使わない
そして火を使わずレンジで加熱して作るレアチーズケーキです
口どけのよい味わいを作るのでぜひ試してみてください
ぜひボタンをクリックして↓↓チャンネル登録をお願い致します
誰も教えてくれない本には載っていない失敗しない作り方を
動画を使って詳しく公開します
＜お菓子作りのなぜ？＞がわかるように丁寧に説明しています
ポイントをおさえてプロのお菓子をお家でも作ってみてくださいね！
現役プロのリアルなショコラティエのテクニックをご紹介します！
@KAZU / ショコラティエ
#チーズケーキ #レアチーズ #お菓子 #簡単 #パティシエ
＜SNS＞ぜひフォローもお願いします！
・Twitter:
・Instagram:
・FB:
・TikTok:
0:00 レアチーズケーキ
0:17 型の紹介
0:29 クッキー生地の作り方
2:30 レアチーズクリームの作り方
6:56 ポイントのおさらい
＞＞材料
直径15cm丸型1台分
◆レアチーズ
クリームチーズ 200g
生クリーム35% 200g
ホワイトチョコレート 140g
◆土台
ホワイトチョコレート50g
クッキー 80g
＞＞アレンジ情報
・土台の組み合わせ
土台とクリームに抹茶を加えた抹茶レアチーズ
同じように茶葉を加えたミルクティーレアチーズ
レモンの皮を土台とクリームに追加するレモンレアチーズ
などなど
土台とクリーム部分が連動して変化をつけると美味しいアレンジが可能
・クッキーにスパイスやナッツを加えるのもおすすめ
・クリームチーズはレンジで溶かしてしまうと固まる力が弱まる
・チョコレートには植物油脂が入っていないものを使用する
入っていると固まる力が弱い
その場合は3時間ではなくて１晩寝かせると固まる場合がある
・その他甘さが極端に足されたチョコレートの仕様は不向き
・ビターチョコレートやミルクチョコレートでも作れるが
味わいの調整が必要
＜サイズ変更時の注意点＞
動画のレシピは型が15cm分量で記載しています
18cmや21cmなどに大きくする場合は型の体積をもとにレシピの数字を丸めてご使用ください
ただし注意点としてサイズ変更に伴う冷蔵する時間
高さが大きくなる事での保形性などが変わりますので注
