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菜の花と生ハムソテー　#おつまみ #簡単レシピ #簡単料理 #菜の花 #生ハム

2024.03.01
料理レシピ簡単

菜の花と生ハムソテー　#おつまみ #簡単レシピ #簡単料理 #菜の花 #生ハム

コメント（1件）

@eri.sommelier.otumami より:

2024-03-01 16:42

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ソムリエ料理家えりです
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菜の花の苦味が生ハムの旨味、塩味、脂身に
とても合います。

片栗粉塗してカリッと、残った肉汁もソースに。
赤にも白にもあいますよ〜

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『菜の花と生ハムソテー　白ワインソース』

【材料 2人分】
・菜の花　100g
・生ハム　5枚
・片栗粉　大さじ1
・オリーブオイル　大さじ2
・白ワイン　大さじ2
・粗挽き黒胡椒　少々
・塩　少々

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【作り方】

①菜の花は洗い5cm程の長さに切る。
鍋に300mlの湯を沸かし、塩少々を入れ、茎の根本から入れ10秒、全部入れ50秒程茹る。ザルにあげ水気を軽く絞る。

②菜の花を生ハムの幅の長さに切る。生ハムで巻く。片栗粉を塗す。

③フライパンにオリーブオイルを入れ中火で熱し、②を入れ全体に焼き色がついたり取り出し皿に盛り付ける。
そのままのフライパンに白ワイン、粗挽き黒胡椒を入れ沸騰したら火を止め上からかける。

【ポイント】
・生ハムの塩気があるので、菜の花を茹でる際は塩を控えめにするか、無しでも良い。
・菜の花は少し硬めに茹で上げる。

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#ソムリエ #フランスワイン #ソムリエ #ワイン好き #おつまみレシピ #ワインに合う料理 #菜の花

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