【うますぎて泣いた】プロが教える！五目春巻き　#簡単おかず #春巻き　#レシピ │ 美LifeNavi

コメント（2件）

@gngn_cooking より:

2024-02-15 16:40

【家族が大絶賛！】プロが教える『五目春巻き』

【10本分】

春巻きの皮　10枚

豚ロース肉　120g(しゃぶしゃぶ用を使用。)
A　塩　少々
A　こしょう　少々
A　酒　小さじ1
A　醤油　小さじ1/2
卵　1個
片栗粉　小さじ2
サラダ油　大さじ1

B　キャベツ　200g
B　たけのこ（水煮）　70g
B　椎茸　2個
B　春雨　10g

ニラ　20g

サラダ油（炒め用）　大さじ1

C　酒　大さじ1
C　オイスターソース　大さじ1/2
C　醤油　大さじ1/2
D　水　200ml
D　鶏ガラスープの素　小さじ2
D　砂糖　小さじ1
D　こしょう　少々
水溶き片栗粉　大さじ1(割合は1：１)
ごま油　小さじ1

E　小麦粉　大さじ1
E　水　大さじ1

サラダ油（揚げ油）
適量

【作り方】

1.春雨に熱湯をかけて戻す。柔らかくなったらお湯を捨てて冷ます。冷めたら長さを半分に切る。

2.キャベツを長さ4~5cmで1cm幅の千切りにする。たけのこを千切りにする。椎茸を薄切りにする。ニラを3cm長さに切る。

3.豚ロース肉を1cm幅の千切りにする。ボウルに入れて、Aを揉み込む。卵→片栗粉→サラダ油の順に加え、都度混ぜ合わせる。

4.フライパンにサラダ油（炒め用）を熱し、３を中火で炒める。色が変わってきたら、B を加えて全体に火が入るまで炒める。

5.Cを加えて、全体を混ぜ合わせる。ニラとDを加えて、一度沸かす。

6.火を止めて水溶き片栗粉を加え、混ぜながら加熱して一度沸かす。ごま油を加えて全体を混ぜ合わせる。バットに移してよく冷ます。

7.Eを混ぜ合わせ、糊を作る。（かたさは水で調整）揚げ鍋にサラダ油（揚げ油）を準備する。（150度に熱する）

8.春巻きの皮の中央やや手前に６を乗せて巻く。巻き終わりに、糊をつけて止める。

9.準備した150度の油で８を揚げる。（４分～）表面が薄く色づいたら一度引き上げる。

10.油を190度に熱し、表面がきつね色になるまで揚げる。

【ポイント】

* 具材のサイズはなるべく揃えるようにしましょう。
* 肉の下味は一気に材料を入れないようにしてください、仕上がりが別物になり、それだけで失敗します。
* 水溶き片栗粉は、一瞬でダマになります。火を止めてしっかりと混ぜてから、沸騰するまで混ぜながら再加熱します。
* 餡はしっかり冷ましてから包まないと、揚げるときに表面に気泡ができます。
* 2度揚げする事で、中はとろとろ外はパリパリ食感に仕上がります。

質問はコメントへ！

返信
@RRRRRRRRRRRRRRR91 より:

2024-02-15 16:40

美味しそう！今週末作ってみます！！

返信

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