『牡蠣ソテーディルマッシュポテト添え』 #簡単レシピ #おつまみレシピ #簡単つまみ #牡蠣料理 │ 美LifeNavi

コメント（1件）

@eri.sommelier.otumami より:

2024-02-05 16:41

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えり|身体をいたわるおつまみです

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牡蠣大好きな私が1番よく作る牡蠣レシピ
下処理をしてぷりっぷりに仕上げた牡蠣をバターとディルのマッシュポテトと一緒にいただきます

牡蠣の旨みが溶け出たオイルソースが絡んだ
マッシュポテトがまた美味しいの！

樽感あるシャルドネやロゼワインと合わせるのが好きです♡

それではどうぞ〜

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『牡蠣ソテーとディルのマッシュポテト添え』
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【材料】2人分
　・牡蠣　6〜8粒(150g)
Ａ・塩　大さじ1/2
Ａ・水　250ml
　・片栗粉　大さじ1〜2
　・オリーブオイル　大さじ2
　・醤油　大さじ1/2
　・バルサミコ酢　大さじ1/2
　・じゃがいも　200g
Ｂ・水　500ml
Ｂ・塩　小さじ1
　・バター(有塩) 40g
　・生クリーム　50ml(牛乳でも良い)
　・ディル　10g
　・塩　少々
　・粗挽き黒胡椒　少々

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【作り方】

下処理
・牡蠣（刺身用）の下処理をする。ボウルに【A】
を入れ塩を溶かし、牡蠣を入れよく洗う。後、水（分量外）を何度か入れかえ洗う。キッチンペーパーなどでしっかり水気を拭く。
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①じゃがいもは洗い皮を剥き、大きいものは適当な大きさに切る。（火が通りやすいように）
鍋に【B】を入れ、じゃがいもも入れ中火にかける。竹串がスッと刺さるくらいまで茹でる。ザルにあげ、鍋に戻し火にかけ、粉吹き芋のように水分を飛ばす。

② じゃがいもはマッシャーなど使い潰す。弱火にかけ、生クリーム、バター(有塩)、塩、粗挽き黒胡椒を入れ全体を混ぜ合わせる。
バターが溶けて混ざり合ったら火を止め、ディルも入れ混ぜる。

③ 牡蠣に片栗粉をまぶす。
フライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱し、牡蠣を入れ両面焼き色がつき、火が入ったら醤油、バルサミコ酢を入れる。さっと絡めて火を止める。

④皿に牡蠣とマッシュポテトを盛り付け、フライパンに残ったソースもかける。

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【ポイント】
・ディルの代わりにパセリでも可能。
・牡蠣は火の通りが心配な場合は刺身用を使う。

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☛ソムリエがお届けする
《おしゃレシピ》《ミニマルレシピ》
唯一無二のマリアージュを楽しんでいただけますように♡

@japanese.fermentedfoods
いつもいいね、ありがとうございます♡
つくレポ、コメント非常に喜びます！！

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