サクッとホクホクなコロッケも良いけど、今回はしっとりとろけるコロッケを作ったよ〜😙
とろける秘訣は”片栗粉”✨
揚げた時に破裂しないコツもチェックしてね〜😉
【 サクとろコロッケ 】
〇作り方(８個分)
・じゃがいも(メークイン)・・・５００ｇ
・玉ねぎ・・・１５０ｇ
・合いびき肉・・・１００ｇ
Ａ
・塩・・・小さじ１
・胡椒・・・少々
・ナツメグ・・・少々
・砂糖・・・大さじ２
Ｂ
・片栗粉・・・大さじ１
・水・・・８０ｃｃ
Ｃ
・溶き卵・・・一個分
・小麦粉・・・４０ｇ
・水・・・４０ｃｃ
・パン粉・・・適量
・油・・・小さじ１
・揚げ油・・・適量
・ソース・・・適量
〇作り方
① 玉ねぎはみじん切りにする。
② じゃがいもは皮をむき、一口大に切り鍋にいれる。かぶるくらいの水を加え火にかけ沸いたら弱火で１０～１５分ほど柔らかくなるまで茹でる。茹で汁を捨て、ボールに入れて熱いうちにしっかりつぶす。
③ フライパンに油を熱し、玉ねぎを中火で炒める。透き通ったらひき肉を加えて炒め、火が通ったらAを加えさっと炒め、混ぜ合わせたBを加えとろみをつける。
④ ②に③を入れ混ぜる。バットに移し粗熱をとり、冷蔵庫で1時間以上しっかり冷やす。
⑤ ④を8等分にし小判型に成形する。
⑥ Cをボールに入れ混ぜる。５を入れまんべんなくバッター液をつけ、フォークですくい上げパン粉の上にのせ全体にパン粉をつける。
⑦ 鍋に揚げ油を180℃に熱し、６を入れてきつね色になるまで２分揚げる。途中一度裏返す。
⑧ 器に盛りソースをかける。
