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【北欧料理レシピ】サワー種なし！イーストで作るデンマークのライ麦パン（ルブロ）/Quick RUGBRØD/Danish Rye Bread – without Sourdough

2023.07.17
料理レシピ簡単

【北欧料理レシピ】サワー種なし！イーストで作るデンマークのライ麦パン（ルブロ）/Quick RUGBRØD/Danish Rye Bread – without Sourdough

コメント（1件）

睡花SUI より:

2023-07-17 16:40

レシピの方を拝見させていただき、
グルテンフリー好きなので、こちらのレシピに米粉70gとカスタード粉20オートミール70
強力粉75gを配合し、
225gにダークライ麦120+サワー種100gで合計
425g
加水はヨーグルト180g
豆乳+水 100g
砂糖10gを追加
ヨーグルト酵母➡からのサワー種100g+イーストで作りました。
雑穀は
市販の玄米との入った十穀米などを鍋で炊き。あろう所に焦がしてしまいましたが、
30分から40分ぐらいで
発酵6時間後に
220度20分
180度50分
で、照射しました。
薄力粉の代わりに米粉とオートミールを入れたので砂糖を加えました。
焼成時間は少し80分ぐらいになりましたが、表面温度が固くなりました。霧吹きがないので速攻購入しなければと思いました。霧吹きの代わりにオリーブオイルを塗って焼きましたが
上部が固くなってしまいました。
それ以外はとても美味しく出来上がり、このレシピに感動しました。
とてもいいレシピを教えていただき、ありがとうございます。♡ᵕ̈*

私はサワー種とイーストでやりました。

大変美味しく頂いています。( ˆoˆ )/✨
参考にさせていただき、ありがとうございました。

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