さっぱり食べられる【味付け半熟卵】の作り方 │ 美LifeNavi

コメント（2件）

Eiji: Cooking notes /エイジ料理ノートより:

2022-10-03 16:40

【味付け半熟卵】
［材料］卵５個分
・卵（Mサイズ）５個

□味付け調味料
・砂糖　大さじ2
・濃口醤油　大さじ2
・酢　大さじ2
・水　大さじ４

［作り方］
①味付け調味料の材料を全て混ぜ合わせる。

②お湯を沸かし、一度火を止めて差し水をし、沸騰を抑えてから冷蔵庫から出したての卵をゆっくり入れる。
再び中火にかけ、8分茹でて半熟卵を作る。
※殻が割れないよう、一度沸騰を抑えてから卵を入れる。
※時々かき混ぜながら茹でると、卵黄が真ん中に来る。

③半熟卵をすぐに氷水に落として冷ます。
ある程度冷めたら、卵のお尻の方の殻を軽く叩いて割ってから、殻全体にヒビを入れて水に落としておくと殻が剥きやすくなりますよ！

④袋に殻を剥いた卵と味付け調味料を入れ、冷蔵庫で一晩漬けて味を含ませる。

⑤味が染み込んだ味付け卵を包丁で半分に切り、器に盛り付けて完成です！

■半熟卵を作るポイント
①殻が割れないように、差し水で沸騰を抑えてから卵を入れて茹で始める。

②卵黄が中央にくるよう、卵を時々かき混ぜながら茹でる。

③卵のお尻の方から殻全体にヒビを入れ、水に浸けておくと殻が剥きやすくなります。

【補足】
①濃い味がお好きな方は、味付け調味料の水を大さじ3にして下さい。

返信
おもちくんのともだちきなこより:

2022-10-03 16:40

ばりうまそうなんだが

返信

さっぱり食べられる【味付け半熟卵】の作り方

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