【韓国料理】サムゲタンレシピ｜専門店のようにあさっりコクありの本格参鶏湯作り方｜サムゲタン1からの作り方

コメント（7件）

ヨンジョンの本格「韓国料理レシピ」より:

2021-11-24 16:41

【目次】
0:00 サムゲタンの作り方始め
2:39 材料紹介
4:44 サムゲタンの漢方材料紹介
5:44 サムゲタンする時の便利アイテム紹介
6:12 鶏肉手入れ＆洗い方
6:58 鶏の中にもち米入れる
7:39 鶏肉のお腹を閉じ方＆足結び方
9:11 いよいよサムゲタン作り
10:38 サムゲタンの油とり＆火加減＆煮込む時間
14:58 サムゲタン塩コショウ作り
15:56 サムゲタン飾る薬味
16:27 盛り付け

◎材料
鶏肉　ー　１羽　　　　　　　　　　鶏ガラ　ー　１羽分
玉ねぎ　ー　120ｇ　　　　　　　　　昆布　ー　15ｇ
にんにく　ー　７粒　　　　　　　　生姜　ー　10ｇ
粒コショウ　ー　30個　　　　　　　長ネギ　ー　50ｇ（青い部分）
もち米　ー　各50ｇずつ　　　　　　　甘栗　ー　10個
あれば　なつめ　ー　3～4個　　　　　水　ー　2Ｌ
足した水200ml

◎味付け
塩　ー　好み
コショウ

◎サムゲタンに飾りトッピング
クルミ　
白髪ねぎ
クコの実・なつめ・など

◎あると便利なアイテム
・アクシート
・麦茶パック

返信
東道淳子より:

2021-11-24 16:41

美味しそう。棗がないのでデーツで作ってみようかなぁ^_^

返信
もののべのもりやより:

2021-11-24 16:41

鶴橋のお店でたべたサムゲタンがあっさり味だったけどすごく健康に良さそうで好きになりました。

返信
je nnyyy より:

2021-11-24 16:41

삼계탕은 한국 삼이 들어가서 삼계탕이라고 해요. 한약재만 넣고 끓이는건 닭백숙이라고 합니다. 삼이 빠져 아쉬워요.

返信
Yoshie Hanaki より:

2021-11-24 16:41

いつもヨンジョン先生のレシピに嬉しい反応をしてくれる主人がこのサムゲタンも言ってくれました！⬇️
「買ったの?え、作った？買ったかと思った」

返信
坂口真奈美より:

2021-11-24 16:41

家族が夏バテをおこして居ます。この参鶏湯で元気になってもらう事にしましたが、手羽先の煮物を作ったときに先端の部分を切って冷凍していたものも一緒に入れました!明日コロナワクチン接種なのでこれで元気出して貰いたいです。ヨンジョンさんも御身体御自愛なされて御家族一同お元気に過ごされて下さい。

返信
あーah より:

2021-11-24 16:41

この動画、８月２６日になってようやく見ました。サムゲタン。祖母は（バリバリ韓国、けいしょう北道出身）これを、鶏ガラのスープ、と呼んでました。七十年くらい前の日本では、韓国語タブー？いや、韓国からして・・・だったので。で、今のように漢方ないから、鳥のお腹にはニンニクともち米だけ・・・。サムゲタンと呼べないシロモノだからか、鶏ガラのスープと言ってたのかな。でも、これでも十分美味しかったです。アク取りペーパーもないからひたすらおたまでアク取り。私もその口です。今、住んでるところ、アク取りペーパーないです。２時間くらい煮ます。出来上がり、鍋の中でトリの形は残ってるけど、触った途端、骨までボロボロになります。あ、私、いつも大きい鳥使っちゃうけど、ひな鳥使え、と母に言われます。まあまあ。

そうそう、塩と胡椒での味付けは、自分のお椀で。

これから、見逃した動画を見ますね。楽しみ。おかげさまで、またやる気出てきたかも。日本は暑そうですね。こちらドイツ、今日の最高温度は１７度らしいです。ここの寒さと日本の暑さを足して２で割れたらいいのにな。ねえ？

返信

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