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【プロの自信作】中華料理店が教えるお家で絶品「本格よだれ鶏」の作り方 【中国料理美虎・五十嵐美幸シェフ】|クラシル #シェフのレシピ帖
2021.05.26
料理 レシピ 簡単
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こんにちは。1年前から料理に挑戦している男子です。
今回のレシピで注目は他の方のコメントにもあるように花椒と追いラー油の量ですよね。
山椒、花椒、ラー油って大好物なので、ぜひ挑戦してみたいと思いました。
色んな方の料理を見て思うのは「〇〇の料理には〇〇を入れる」というのは先入観や概念でしかなくて、何をどれだけ入れても良いんですよね。
僕は他にも香りや苦みのある野菜も大好物なので、パクチーとカイワレのどちらも乗せたくなりました 笑
あと動画ではタレの調理の比重がとても高く感じましたが、前にムネ肉料理に失敗した時は肉でなくてタレが原因だと気付きました。
素人なので肉は丁寧に調理するのにタレは楽だと思って手を抜いていたんだと思います。
この動画のレシピに挑戦する時は前もってタレは温め直すだけの状態にしておきます。
いずれ五十嵐さんのお店にお伺いしてみたいです。
ほんとの料理初心者向けに
細かく解説いただいて好感しかないです。さらにレシピも最高にうまかったです
作ってみました!めちゃくちゃおいしくできました☺️
黒酢は穀物酢、花椒は粉末タイプ、すりごまは白、ラー油は少なめで作りました
花椒は粉末タイプの大さじ2だと香りが強すぎる気がして、辛いの苦手なのもあって小さじ1くらいにしましたが、出来上がりは3口くらい食べ進めると口がピリピリしてくるような感じになってちょうど良かったです!
個人的には、鶏の加熱の仕方がとても楽にしっとりでき上がるところと、タレの中に味噌をいれるところがとても好きでした!
これからもたくさん作りたいです!
五十嵐シェフの説明はムダがなくてとても良いです
変なこびもなくて聴きやすいかな
作りました!タレが感動的においしい!!!よだれ鶏で3回使って最後余ったのは冷奴に使いました。
このシェフマジでうまいものしか作らんのよ!!!!
シェフ、声優さんみたいな発声ですね。動画に全然関係ないことですが、ごめんなさい。
こんにちは!
このレシピ最高でした!
ホアジャオは裏漉しますか?
美幸センセ!?ええ顔(^^)v