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【トマト缶パスタ】基本のトマトソースパスタレシピ簡単プロの味
2020.12.16
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どうもリコピンです。血液サラサラにするかもしれません。
トマトソースパスタ良いですよね。
私は太麺好きなので、茹で時間が短い『ママーの早ゆでファインファスト太麺2.0mm6分』使ってます。(笑)
「酸を飛ばす」件、以前成分的には熱で飛ぶことはないとの研究結果があると聞いてから、トマトソースを詰めることの意味は?ずっと思ってました。
今回の説明で納得できたように思います。
味のバランスを取るのに躊躇なくきび砂糖を使うところ、さすがだなと思います。やってることの意味に確信があるんだろうなと。
とても簡単でシンプルなもの、というイメージでしたが奥が深くとても勉強になりました、ありがとうございます(・∀・)!
パルミジャーノではなく、パン粉を最後にかける、南イタリア風のパスタもいつか作って欲しいです!
僕もポモドーロ大好きです!
ささっと作れて美味しい!
ほんとによく自分で料理のこと勉強されていますよね。
そして、それを惜しげもなく一つ一つ説明してくれて凄いです。
ほとんどのシェフは酸のことや乳化のことを先輩から聞いたことを鵜呑みにしてるだけなんだろうな。
もうファビオさんは巨匠のレベルですね!
10回見てあたまに叩き込みました。
本当にありがたい動画、ありがとうございます( ; ; )。
このソースは、冷凍保存できるのでしょうかね。。
偶然かもしれませんが昔ポンムドールというフレンチで働いていました。
夜勤明けの癒し 見ててすごく落ち着きます